Hoy, pocos compradores saben cómo elegir una piña. La imaginación dibuja una fruta jugosa y dulce que huele a trópicos. Sin embargo, las expectativas no siempre coinciden con la realidad. Dado que las frutas exóticas se traen de lejos, a menudo aparecen en los estantes especímenes de baja calidad: inmaduros o demasiado maduros, secos o podridos en el interior. Pero tal placer no es barato. Le sugerimos que averigüe sobre qué bases puede determinar la madurez y la calidad de la piña en la tienda.
Cómo determinar la madurez de la piña: instrucciones paso a paso
La piña madura tiene un agradable sabor dulce con una ligera acidez. Contiene una gran cantidad de vitaminas y enzimas. Tal fruta no solo trae placer, sino que también ayuda a perder peso. Pero la fruta inmadura es demasiado ácida, teje la lengua y "muerde" las comisuras de la boca, causando malestar digestivo. En frutas demasiado maduras, muy poco bueno: es absolutamente insípido y casi desprovisto de vitaminas.
Afortunadamente, puede determinar la madurez de la piña por su apariencia, peso y aroma. Las instrucciones que se presentan a continuación lo ayudarán a no cometer errores al comprar.
Paso 1. Inspeccionar al Sultán (arriba)
En la piña madura, el sultán tiene un color verde oscuro, y las puntas de los brotes están ligeramente secas. Si el color es demasiado brillante, la fruta aún no ha madurado. En fruta rancia, la cola es de color amarillo-marrón, seca, casi se desmorona en las manos.
Intenta girar suavemente el sultán (solo no lo rompas). Si funciona, entonces la piña está madura. Las frutas inmaduras mantienen la cola apretada porque todavía se recogen en verde.
Pero el "esplendor" del Sultán todavía no significa nada. En algunas variedades es amplia, mientras que en otras es pequeña y espinosa.
Paso 2. Evaluar la apariencia de la cáscara
Una deliciosa piña tiene un color de piel dorado, tostado o amarillo verdoso. Las rayas entre las escamas son de color marrón. No hay grandes manchas oscuras en la cáscara. Las colas de caballo en las escamas están secas y se rompen fácilmente. El pedúnculo también está seco, sin signos de podredumbre y moho.
En frutas inmaduras, la cáscara generalmente tiene un tinte verde más brillante. Las colas de caballo en escamas no se rompen, sino que se doblan. La fruta demasiado madura le da un tono marrón a la piel.
Paso 3. Presione sobre la balanza.
¿Tan sólido como el coco? Entonces la piña en el interior todavía es verde. En una fruta madura, las escamas reaccionan al prensado, parecen resistentes al tacto. Pero si las abolladuras permanecen en la piel después de la presión, entonces el feto ya ha comenzado a pudrirse.
Paso 4. Sostén la fruta en tus manos.
Una buena piña será pesada. Como, sin embargo, y sin madurar. Pero si la fruta es sospechosamente ligera, entonces su carne está demasiado seca. Quizás las condiciones correctas de almacenamiento y transporte no se cumplieron o el feto permaneció en la tienda durante demasiado tiempo.
Paso 5. Toca la piña
Aquí se aplica el mismo principio que al elegir una sandía. Un sonido "amortiguado" indica la madurez del feto, y un sonido "vacío" indica el secado de la pulpa. Las piñas verdes cuando se tocan suenan fuerte.
Paso 6. Inhale la fragancia
La piña fresca tiene un ligero rastro tropical con notas de caramelo. Pero si el olor "golpea" su nariz, tal vez la fruta ya se ha sobresaturado. La fruta verde casi no huele.
¿Cuáles son los signos de una piña en mal estado?
Si una fruta demasiado madura se puede comer al menos teóricamente, entonces una en mal estado - no.
Nunca compre fruta en la tienda donde nota los siguientes síntomas:
- La cáscara es opaca, tiene un tinte grisáceo.
- La parte superior se cae.
- El olor es fuerte, regala alcohol o ácido.
- Hay fragmentos de moho en el tallo, y motas blanquecinas, grietas o manchas en las bandas entre las escamas.
- Algunas partes de la piel están dañadas por la presión.
La piña en mal estado puede causar intoxicación alimentaria. Incluso si corta áreas podridas, no proteja su cuerpo al 100%, ya que las bacterias y los hongos ya se han extendido por toda la pulpa.
¿Cómo afecta el precio la calidad de la piña?
¿Por qué algunas piñas en la tienda son mucho más caras que otras, aunque externamente no hay diferencia? La cosa es el transporte. Las frutas exóticas se traen de lejos de una de dos maneras:
- en el barco;
- en avión.
En el primer caso, los frutos se recogen de la plantación todavía verde. Ya maduran en la bodega del barco. Es cierto, no hasta el final. Durante el transporte, la pérdida de algunas vitaminas es inevitable; las frutas pueden secarse o pudrirse.
En un avión, la fruta madura llega a la tienda en 1-2 días. Tienen un sabor maravilloso, la pulpa es fresca y jugosa. Es cierto que con este método de transporte, el precio es más alto. Solo el comprador decide qué piña elegir: cara y fresca o económica, pero con defectos al gusto.
¿Cómo dejar que la piña madure en casa?
Muchas frutas y verduras producen gas etileno durante el almacenamiento, lo que acelera la maduración. Para que la piña madure, puede hacer lo siguiente:
- Ponga la fruta en una bolsa de papel y déjela reposar a temperatura ambiente durante 3-5 días.
- Dé la vuelta al fruto y déjelo en esta posición (por ejemplo, apriételo entre la pared y las heces). Luego, los azúcares y los ácidos orgánicos, que se encuentran principalmente en la parte inferior de la piña, se distribuyen suavemente por toda la pulpa. Esto conducirá a una mejora en el sabor de la fruta.
Desafortunadamente, las piñas no emiten tanto etileno como, por ejemplo, plátanos o mangos. Por lo tanto, si compró una fruta completamente verde, es poco probable que espere a que madure por completo.
¿Cómo almacenar la piña?
La piña sin pelar no debe almacenarse en el refrigerador. En el frío, pierde instantáneamente su sabor brillante y aroma tropical, la carne se vuelve acuosa. Es mejor almacenar la fruta a temperatura ambiente, por ejemplo, en la cocina sobre la mesa. La piña madura yace de 3 a 4 días y sin madurar, hasta 1 semana.
Las rodajas en rodajas se almacenan en el refrigerador hasta por 2 días. Se pueden poner en un plato y envolver con film transparente o transferir a un recipiente de plástico.
Mantener la piña durante mucho tiempo (hasta 2-3 meses) ayudará a congelar. Pelar la fruta y cortarla en rodajas pequeñas. Colóquelos en un plato plano en una capa y envíelos al congelador durante media hora. Luego empaca las rodajas congeladas en recipientes. Regrese la fruta al congelador nuevamente.
¿Cuáles son las piñas más deliciosas?
Hoy a la venta puedes encontrar docenas de variedades de piñas, que difieren en precio y sabor. En la mayoría de los casos, solo el país de origen se indica en la etiqueta, pero a veces una variedad específica. Si desea aprender a elegir la deliciosa piña adecuada, concéntrese en las descripciones a continuación.
Brasileño
Clásicos del género. El nombre botánico es Ananas comosus. Las piñas brasileñas son familiares para muchos desde la infancia, ya que se han suministrado durante mucho tiempo a los mercados de Rusia y otros países de la CEI.
Son de gran tamaño, sultán alto y exuberante con plumas suaves, un núcleo duro. Tienen un sabor dulce clásico con una ligera acidez. Las frutas inmaduras causan una sensación de hormigueo desagradable en la lengua.
Ahora Ananas comosus se cultiva ampliamente no solo en Brasil, sino también en las islas hawaianas.
Tailandés
Tailandia tiene algunas de las piñas más deliciosas del mundo. Son muy dulces, con un fuerte tren caramelo-tropical. Saben un poco a los enlatados. Tan jugoso que literalmente se derriten en la boca.
Las piñas tailandesas son mucho más pequeñas que las brasileñas, pero pesadas. La cáscara y la parte superior son puntiagudas.
Variedades del Grupo Cayenne.
Estas frutas también se suministran a menudo al mercado ruso. Parece brasileño Tienen un peso promedio de 1.5 a 3 kg.
Tiene un sabor agridulce, la pulpa es densa. Están sujetos a deterioro debido a diversas enfermedades y plagas, por lo que el riesgo de comprar una fruta insípida es bastante alto. Las variedades de Cayena se traen de Sudáfrica, Kenia, Cuba, Puerto Rico, India y de las islas hawaianas.
Español
Una de las piñas más grandes. La cáscara es suave al tacto y el sultán es alto. En el contexto, las frutas se ven casi cuadradas.
La pulpa es de color claro, agrio y duro, con muchas fibras. Pero las piñas españolas son un transporte bien tolerado, por lo que rara vez se encuentran copias estropeadas en los estantes.
Variedades de lo real
Piñas pequeñas que pesan hasta 1,5 kg con una pulpa muy oscura de color amarillo oscuro y rico aroma. Se cultivan principalmente en Sudáfrica y Australia.
Una de las variedades más interesantes es la piña de Mauricio. Tiene una forma cónica, ojos hundidos y una cola magnífica. Largo no se echa a perder. La pulpa es jugosa, dulce, de color amarillo dorado. Mauricio contiene muchos carotenoides que son beneficiosos para la visión y la piel.
Variedades del Grupo Abacaxi
Estas frutas tienen un tamaño mediano o grande (1–2.5 kg), pulpa muy jugosa de color casi blanco. Valorado por su sabor dulce y bajo contenido de fibra gruesa. La mayoría de las variedades del grupo Abacaxi se cultivan en América del Sur.
Por lo tanto, las instrucciones anteriores lo ayudarán a encontrar la fruta más deliciosa de la tienda. Puede determinar fácilmente la madurez por la apariencia de la cáscara y la parte superior, el peso y el olor. No persigas lo barato. Si la fruta es sospechosamente barata, puede haber sido recolectada en verde durante mucho tiempo. Compre piña fresca, porque cargará su cuerpo con vitaminas útiles y lo deleitará con un excelente sabor.