La espinaca es una verdura de ensalada extremadamente popular. ¿Qué se puede cocinar con espinacas? ¿Para qué sirve? ¿A quién podría dañar? Sus delicadas, crujientes, hojas de color verde oscuro son uno de los ingredientes favoritos para los chefs de todo el planeta. La espinaca es un alimento muy nutritivo que es bajo en calorías pero muy rico en vitaminas.
¿De qué sirve la espinaca?
La espinaca es una excelente fuente de antioxidantes, ácido fólico, magnesio y vitamina K, que fortalece los huesos. Cien gramos de hojas hervidas o guisadas contienen una ingesta diaria de vitamina K. Las hojas de espinaca son una dieta alta en fibra y una excelente fuente de vitamina C. Contiene el doble de fibra que cualquier otra verdura.
Como cualquier vegetal verde oscuro, la espinaca es una excelente fuente de betacaroteno. También es una rica fuente de ácidos grasos omega-3. Su uso regular ayuda a prevenir la osteoporosis (debilidad ósea). Además, se cree que las espinacas protegerán al cuerpo de enfermedades cardiovasculares, cáncer de colon y próstata.
¿Quién puede dañar las espinacas?
La espinaca no se recomienda para personas con ciertas enfermedades. Las personas que tienen problemas con las articulaciones, los riñones y la vesícula biliar deben tener cuidado. La espinaca contiene ácido oxálico, que puede cristalizar en las articulaciones, la bilis y el tracto urinario en algunas personas. La espinaca no se recomienda para personas con disfunción tiroidea. Muchos pueden experimentar una reacción alérgica a él.
Los estudios han demostrado que su uso regular puede retrasar los cambios relacionados con la edad en la función cerebral. La espinaca contiene carotenoides que protegen los ojos de las cataratas relacionadas con la edad.
¿Cómo comer espinacas? La espinaca se puede comer fresca, hervida o guisada. Las hojas frescas deben ser de un color verde oscuro brillante. No comas amarillentas o marchitas.
La espinaca es una gran adición a cualquier ensalada. Pero a partir de él puedes cocinar platos individuales. Por lo general, se hierve en agua con sal o se cuece en una sartén con una pequeña cantidad de agua antes de usar.
Una excelente manera de mantener todas las vitaminas en las hojas de espinaca es al vapor. Como sus hojas son muy jugosas, contienen mucha agua, al vapor, se vierte un poco de agua en el fondo de la caldera doble.
El volumen de las hojas de espinaca se reduce significativamente durante la cocción.
Como cocinar espinacas en el microondas
Generalmente, esta es una excelente forma de cocinar, ya que conserva el valor nutricional de la verdura y requiere un poco de tiempo y esfuerzo. En este caso, no puede agregar agua. Simplemente coloque las hojas de espinaca en una taza, déjela en el microondas durante 3-5 minutos. Revuélvelos dos o tres veces durante este tiempo.
Las hojas de espinacas hervidas o al vapor picadas son una gran adición al soufflé o los huevos revueltos. A menudo se usa como relleno para rellenar todo, desde pasta y fideos hasta pechugas de pollo.
Si coloca hojas de espinaca en mantequilla o aceite de oliva, esto le dará un sabor diferente a los platos a los que se agregan.
¿Cómo mantener el color verde brillante de las hojas de espinaca?
Flanquéalo: coloca las hojas en un colador y sumérgelas en una olla de agua hirviendo con sal. Repita esto 5-6 veces durante 1-2 minutos. Y luego empape las hojas con agua fría. Las hojas blanqueadas disminuirán en volumen, pero permanecerán de color verde brillante.
Si no va a cocinar nada de espinacas, entonces drene las hojas con una toalla de papel, póngalas en una bolsa o recipiente de plástico y póngalas en el refrigerador. Las hojas procesadas de esta manera conservarán perfectamente sus propiedades nutricionales durante 3-5 días.
Las hojas de espinaca se pueden usar en ensaladas. Frescos o hervidos, van bien con champiñones, huevos, cebollas, ajo. La espinaca es deliciosa con crema agria, mayonesa, yogurt natural, queso rallado, especialmente con parmesano. Los platos a menudo se sazonan con nuez moscada rallada, menta, semillas de alcaravea, pimienta molida, piñones, esto solo enriquece su sabor.
Las espinacas finamente picadas a un estado pastoso se agregan a los batidos, jugos, esto les da un alegre color verde brillante.
Debe lavarse con mucho cuidado, ya que la arena y la tierra tienen la capacidad de permanecer en los pliegues o protuberancias de las hojas. Incluso las espinacas que compra en los supermercados preenvasados deben enjuagarse al menos con agua corriente. No lo deje en agua por mucho tiempo, ya que esto provocará la pérdida de nutrientes. La espinaca, congelada en briquetas, naturalmente no se lava. Pero después de descongelar, se debe exprimir el exceso de humedad.
Las hojas de algunas variedades de espinacas tienen pecíolos lo suficientemente gruesos, que deben eliminarse antes de cocinar cualquier plato.